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说着,乔昭又将一旁已经控干水分的杏花花瓣取了过来。
“朗月,可以熄火了,把这杏花花瓣倒入粥内搅匀,用余温即可让花瓣熟透了。”
熬好的大麦粥呈淡淡地黄色,配上雪白的杏花花瓣,颜色淡雅清新,与这春日正好相衬。
待杏花花瓣熟透后,乔昭让朗月把大麦粥盛入一个长方形的大托盘中,让大麦粥在这里面继续冷却并定型。
乔昭已在托盘内四周,涂满了胡麻油,方便大麦粥定型后托盘。
“等它定型了,将托盘倒扣在食案上,轻轻拍拍托盘底部,大麦粥便会自己脱模啦。”
乔昭继续为朗月传授脱模的小技巧。
“脱模后,把成型的大麦粥,均匀切成薄厚一致、大小一致的片,装盘,淋上麦芽糖做的甜饧,这杏花香麦粥,便做好啦!”
“娘子,你太棒啦,我从来没有完整做过一道美食,今天在你的指点下,终于成功啦!”
看着朗月开心的样子,乔昭同样也很有成就感,朗月可是她作为厨娘,教出的蜜制巨胜奴“娘子,清明的美食,又是什么?”
朗月从石凳上坐起,好奇地问道。
“巨胜奴。”
乔昭声音淡淡。
“哇,这个我知道,就是捻头吧!”
朗月听到美食,便兴奋起来。
“对,但我今天要做的的这个巨胜奴,不同于一般的捻头,我要往里面加一味特殊的调味哦!”
乔昭调皮地冲着朗月眨了下眼睛。
朗月追问这特殊调味是什么,乔昭表示要到了那一步再告诉她,先卖个关子。
吃饱喝足的师徒二人,又开始了新的美食制作。
净好了手,朗月按乔昭的指挥,把面粉放入一个干净的盆中。
又在一个小碗里放入了盐和温水,搅匀后倒入了盆内面粉中,撒了一把胡麻,便开始和面。
和面这活,朗月已经学会了,可她和了半天,也没达到乔昭的要求。
这次的面团,不同于以往,偏软一些,乔昭上手示范给朗月看。
做巨胜奴,这和面的力道非常讲究。
力道不能太大,大了面容易发硬,也不能太软,软了面容易没劲。
乔昭用恰到好处的力道,不轻不重地揉着面团。
直到面团被揉的圆润光滑,乔昭这才在面上盖上一层薄薄的麻布,让面团在盆内醒发。
醒发好的面团,非常有韧性,这种面团做出来的巨胜奴,才能越细越香越好吃。
约么半个时辰,面团便醒发好了。
乔昭让朗月把醒好的面团放在案板上,用切刀把它分成大小均匀的剂子,让这些剂子进行二次醒发。
同时,乔昭也没有闲着,把麻油,和另一味调味提前准备好了。
这边剂子醒好了,乔昭拿出一个剂子,为朗月示范。
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